细胞培养和组织培养在蔬菜育种上也有广泛的用途和发展潜力。例如：①利用幼胚培养技术，克服远缘杂交中的胚胎发育不正常或早期败育问题；②利用胚珠离体受精和子房培养，克服远缘杂交不育；③利用花粉培养或花药培养获得单倍体，再通过单倍体加倍来缩短选育自交系的年限，以及用此法克服杂种分离，缩短杂交育种的年限等；④对细胞或愈伤组织进行辐射诱变和化学诱变，然后通过分离、培养、鉴定和筛选，获得群体更大的突变系，从而显著提高突变育种的效果；⑤植物细胞和组织在进行分离培养过程中，本身就会显著提高变异的频率，其中包括染色体数目和结构的变异、基因突变和性质尚不清楚的“表型变异”，经过选择可以获得有用的新变异类型；⑥利用茎尖培养技术可加速良种的选育和繁殖推广过程，并可获得无病毒苗。

此外，体细胞杂交和基因工程等育种新技术也在试验研究，将为今后定向创造蔬菜作物的新品种以至新物种开辟新的途径。